大米、小麦、玉米、高粱等谷物的主要成分是淀粉，属于多糖类，是碳水化合物，主要提供能量。
米饭的营养素中提供能量的是什么？碳水化合物，提供热能。
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物
米饭的营养价值是什么？米饭是我们平时的主食，一日三餐都是少不了米饭的。很多人认为吃米饭是容易发胖的，因此，有些减肥的人都很少吃米饭。那么，吃米饭会胖吗?米饭里的营养价值有哪些?米饭怎么做好吃呢?下面就一起来看看吧。
吃米饭会胖吗
人体肥胖的重要原因是，吃的热量比身体消化的热量多。米饭当中除了含糖，还有蛋白质、很低的脂肪含量等，热量是比较低的。
未精制谷类例如糙米饭、胚芽米饭、五榖米饭、五谷杂粮饭、加坚果种子类的米饭等，还含有丰富膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质例如异黄酮等。适量吃米饭并不会引起肥胖，高油高糖饮食才容易肥胖。
米饭是南方很常见的一种主食，它可以提供能量和营养。通过消化系统将食物转为热量，应对人体的新陈代谢和我们平时的活动。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
据营养学家研究建议，我们每天膳食当中，碳水化合物应占全日总能量的60%~70%。以一个成年女性为例：大约每天应该吃3至6份的五谷类食物。
因此一般来说，只要正常进食，吃米饭并不会让人发胖，具体分量可以根据自己的身体情况和活动量而定。相反，如果完全不吃米饭甚至为了减肥而戒除所有五谷类食物，改吃肉类，或只吃果蔬充饥，反而会摄入更多热量，增加发胖的机会。
米饭里的营养价值
大家日常吃的白米饭的营养价值较高，其中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
而中医认为，大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。
补充身体能量
大米当中是含糖类和一些蛋白质、维生素等营养的，它适合中老年人的营养需求，尤其是能量的供应。大脑的能量来源主要是血液当中葡萄糖氧化供应。
尤其是中年人，正肩负工作和生活两副重担，劳动强度大，活动量也大，消耗热能多，需要高热能食物及时供应热量，以满足需求。老年人经常外出活动，也需要这类食物提供热能来补充机体需求。
补充蛋白质、膳食纤维
白米饭是人体蛋白质的重要来源。大米中蛋白质含量仅低于大豆，在谷类食物中算优越的，而且因为白米饭是很多地区人们的主食，因此能够很好地补充蛋白质。
另外，白米饭中食物纤维含量丰富，对于预防动脉粥样硬化和心血管疾病有较好的作用。
补充B族维生素
白米饭还是B族维生素的重要来源，可以预防脚气、口腔炎症等。白米饭具有和胃、清肺的作用，而米汤则有益气养阴的功效。白米饭有助于刺激胃液分泌，可促进消化，还可以促进身体对脂肪的消化吸收。
米饭怎么做好吃
洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出食指的第一个关节就可以。
增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
总结：通过上文的介绍，相信大家对吃米饭是否会胖都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了米饭的营养价值以及米饭的做法，这些仅供大家参考。米饭的是富含营养的，正常进食不会发胖。
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